Kohlenhydrate Als Kohlenhydrate, auch Saccharide genannt, werden alle Substanzen mit der Summenformel Cn(H2O)n bezeichnet. Kohlenhydrate bilden die Grundlage der Ernährung. In Form von Stärke, Glucose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker), Lactose (Milchzucker) und Saccharose (Rüben-, Rohr- oder Haushaltszucker) sind sie uns als Lebensmittel bekannt. Wichtige Kohlenhydrat-Lieferanten sind Kartoffeln und Getreide, wie Reis, Weizen, Mais, Hirse, Roggen und Hafer. Die vielfältigen Kohlenhydrate in unseren Lebensmitteln werden vorgestellt. Es wird erklärt, was Polysaccharide, Disaccharide und Monosaccharide sind, in welchen Lebensmitteln sie vorkommen und wie sie aufgebaut sind. Des Weiteren wird auf die unterschiedliche Herkunft der Stärke, Stärkeabbauprodukte, Geliermittel sowie Zuckeralkohole in Süßwaren eingegangen. Der Film zeigt, wie verschiedene Substanzarten über chemische Verfahren nachgewiesen werden können.
Verfügbar auch in Lizenzdauer: unbegrenzt | Produktionsjahr: 2011
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Birgit Kersten auf.
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Lehrermaterialien: Ergänzende / vertiefende Materialien (pdf) 988,1 kB
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Links und Hinweise (pdf) 281,4 kB
Lösungsvorschläge (pdf) 2 MB
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Bilder: Chemische Formel (jpg) 229,3 kB
Fehling-Probe (jpg) 338,2 kB
Gesundes Essen (jpg) 315,5 kB
Honig (jpg) 249,9 kB
Kohlenhydrate (jpg) 338,2 kB
Lactose (jpg) 302,4 kB
Monosaccharide (1) (jpg) 238,5 kB
Monosaccharide (2) (jpg) 317,5 kB
Reduktion (1) (jpg) 342 kB
Reduktion (2) (jpg) 345,8 kB
Rüben- und Rohrzucker (jpg) 380,8 kB
Sirup (jpg) 296 kB
Sirup und Honig (jpg) 343,1 kB
Verschiedene Zucker (jpg) 380,5 kB
Zuckeralkohole (jpg) 308,8 kB
Zuckerkulör (1) (jpg) 249,5 kB
Zuckerkulör (2) (jpg) 293,9 kB
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