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Inhaltlich verantwortlich: Birgit Kersten
Eingestellt am: 29.06.2022
Stand vom: 02.01.2023

Dieses Medium ist freies Lern- und Lehrmaterial im Sinne der UNESCO-Initiative Open Educational Ressources (OER) Details zu OER. Sie dürfen diesen Beitrag entsprechend oben angegebener Lizenz verwenden, wenn Sie folgende Quellenangabe benutzen:
Birgit Kersten auf dem Bildungsserver Sachsen-Anhalt (http://www.bildung-lsa.de/index.php?KAT_ID=13453#art41290)
Open Educational Resources

Beitrag eingestellt von: Frau Birgit Kersten
Telefon: +49 (0)345 2042 254
E-Mail: birgit.kersten@bildung-lsa.de

Kapitel:
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Blätterteiggebäcke

Blätterteiggebäcke Herstellung + Ziehfett1000 g https://dariaburger.dewp-adminadmin-ajax.php?action=h5pembed&id=64 https://youtu.beTJf57tlDSQI Machen Sie sich mit der Herstellung von Blätterteigen vertraut. Informieren Sie sich mit Hilfe Ihres Fachbuches, woraus sich Grundteig und Tourierfett zusammensetzen. Vervollständigen Sie den Lückentext und schauen Sie sich das Herstellungsvideo an. Blätterteig - RezeptZusammensetzung (in absteigender Reihenfolge) Hauptzutaten:- Weizenmehl Type 405 oder 550- Wasser- SalzTeigverbessernde Zutaten:- Butter oder Backmargarine- Zucker- Eigelbca. 1700 g = Tourieren zu Blätterteig (zwei einfache und zwei doppelte Touren im Wechsel): Blätterteiggebäcke im Verkauf Blätterteigarten Erklären Sie in Stichworten, wie Blätterteiggebäcke gelockert werden. Recherchieren Sie die drei verschiedenen Blätterteigarten in Ihrem Fachbuch: Beschriften Sie die Blätterteigarten nach Art der Herstellungsweise. Beschriften Sie die Grafiken mit den jeweiligen Bestandteilen Grundteig und Ziehfett. https://learningapps.orgview13255223 Notieren Sie sich hier möglichst viele Beispiele für Blätterteiggebäcke aus Ihrem Betrieb:

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